從口感來看，自制酸奶在發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻，更甜，口感也會更純些而且，等到發酵好后再加糖，攪拌之后的酸奶就會不好看了提醒如果家里的糖顆粒比較粗，一定要在發酵酸奶前就先放入牛奶中 。
做酸奶什么時候放糖 發酵前加糖 在發酵前加糖，和牛奶酸奶菌粉一起發酵，糖分會充分溶解，做出來的酸奶會更加均勻口感更好不過，在放入菌粉和純牛奶的時候加入糖，多多少少會影響乳酸菌的發酵和活性，延長酸奶的發酵 。
其實，如果從發酵時間來看的話，選擇酸奶發酵后再放糖比較好家庭自制酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話，多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性還有之前加入糖的話，也會延長酸奶發酵的時間 而且，原味的酸奶保藏時間較長，若發酵 。
2發酵后，從發酵時間上看，發酵后放糖更好，不會影響乳酸菌的發酵和活性，保存時間更長一些發酵后放糖最好選用比較細的糖，這樣更方便糖分的溶解，攪拌更方便，外觀上也會更好看3一定不要在發酵中放糖，否則酸 。
1將純牛奶倒入面包桶內2然后倒入鮮奶油3攪拌均勻后倒入細砂糖4再倒入菌粉，攪拌均勻5啟動面包機的酸奶功能，如果單純為菌粉，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時610小時 。
4倒入酸奶菌粉5用消毒過的筷子攪拌均勻6倒入剩余純牛奶，然后再用筷子攪拌均勻7蓋上酸奶杯蓋子，放入酸奶機可以在酸奶機中倒入適量的常溫水8酸奶機通上電源開始工作9大約68小時，成凝固狀態就 。
2倒入1g酸奶菌粉攪拌1分鐘，充分攪拌均勻3篩入50g糖粉，攪拌均勻4將盒子放入酸奶機，插上電源通電等待幾小時，直至酸奶凝固我是晚上做的，第二天早上就做好了5盒子上有很多水珠，這就是乳清6 。
1自制酸奶可以在發酵前或者發酵后放糖發酵前放糖味道更均勻，更甜，但是會延長發酵時間，容易變質，發酵后放糖保存時間會更長一些，要選用更細的糖，方便攪拌融化發酵中一定不要放糖，否則會出現渣渣的口感2原味 。
自制酸奶應該在發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻，更甜，口感也會更純些而且，等到發酵好后再加糖，攪拌之后的酸奶就會不好看了 。
我用酸奶機兩種方法都嘗試過后放糖味道好一些，因為做酸奶的時候很怕帶入雜菌，所以都是做好后加糖拌，加點草莓放冰箱冰一下味道更好你也可以試試 。
當然是要先放糖，否則做好后再放糖就無法拌勻了 。
你好酸奶是發酵前放糖，因為發酵是要通過糖作為原料的1 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然后離火晾至溫熱 2將所有工具瓶子，保鮮盒用開水燙一下消毒后晾涼 3將晾好的牛奶倒入保鮮盒 。
放不放糖根據自己的口味來，一般在外面超市購買的酸奶都是加糖的一般加糖量在8%左右具體根據自己的需要微調還有酸奶加糖最好是在發酵之前，給鮮奶加熱的時候加糖，這樣子糖溶解均勻 。
一般做前放一兩勺糖粉或糖霜，做好后就不會太酸做好后上冰箱冷藏過后再吃如果家里只有白砂糖建議別放，可能會融化不了可以在做完后放點蜂蜜和水果，也會很好吃 。
如果要加糖的話最好還是熱熱奶 比例的話，200ml一袋的奶5袋放入1勺糖，就吃飯的小勺，別大湯勺就甜了 也可以一次一次的加，加完后嘗嘗，基本上牛奶做成酸奶后甜度不變，就加點酸味 當然要做酸奶前加糖 。
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