入鍋后看油面有圖上這樣的泡泡油溫正好，如果沒有起泡可由小火調成小中火重復擠丸子刮勺的動作，注意均勻攪拌讓肉丸全面受熱中小火色澤如圖后可以出鍋，前面炸好的觀察色澤可以提前出鍋根據先后順序保證全鍋肉丸色澤 。
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入鍋后看油面有圖上這樣的泡泡油溫正好，如果沒有起泡可由小火調成小中火重復擠丸子刮勺的動作，注意均勻攪拌讓肉丸全面受熱中小火色澤如圖后可以出鍋，前面炸好的觀察色澤可以提前出鍋根據先后順序保證全鍋肉丸色澤 。
