我認為不焯水的話是不可以吃的最主要的目的就是通過水溫 ， 把油麥菜里面的一些特殊物質(zhì)進行去除 ， 通過去除這種物質(zhì) ， 油麥菜的口感更好 ， 對身體也不會造成影響 。
用開水燙一下再來炒的可以更加美味 ， 這樣做有兩個好處一 ， 速度快 ， 燙一下基本上就熟了 ， 再下鍋調(diào)個味就可以了二 ， 可以保證葉子顏色的鮮亮嫩綠但是在家里做就不需要用開水燙了因為那樣用開水燙會讓菜本身的營養(yǎng) 。
30秒到1分鐘油麥菜這種綠油油的葉子菜 ， 看著就很健康 ， 只要在菜市場看到有賣的 ， 就一定要帶兩把回家 ， 清炒 ， 涮湯都好吃油麥菜的營養(yǎng)功效1促進血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促進血液循環(huán)的作用2 。
油麥菜是需要焯水的 ， 用開水燙一下再來炒 ， 這樣有兩點好處1快速焯水燙一些 ， 油麥菜基本就熟了 ， 接著下鍋調(diào)個味就可以2焯水能夠保證葉子的顏色鮮亮嫩綠 ， 一定程度能夠去除苦味 。
再放進少量蒜泥煸炒兩下 ， 那樣一盤炒油麥菜就做好了炒油麥菜 ， 不必綽水 ， 銘記幾個小技巧炒油麥菜要立即入鍋炒 ， 但下鍋前 ， 一定要將水份控凈 ， 防止有很多水份下鍋 ， 假如浸盆不完全 ， 油麥菜下鍋后會增加翻炒時長 。
【炒油麥菜用不用焯水】可以的 ， 油麥菜能夠直接烹飪 ， 不用焯水它不同于菠菜含有大量的草酸 ， 需要提前焯水 ， 去除有害物質(zhì)才可以食用但是油麥菜中有一種萵苣素 ， 味覺敏感的人如果生吃的話 ， 會品嘗到淡淡的苦味 ， 如果接受不了這種味道 ， 就需要焯 。
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