沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣察看湯色品嘗滋味第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香觀色嘗味 茉莉花茶名品 茉莉花茶；這種茉莉花茶茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過窨制而成它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為春毫香毫等級(jí)型茉莉花茶主要以茶的香味濃度高低來判斷茶葉的檔次4 。
1觀形，一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳以福建花茶為例條形長而飽滿白毫多無葉者上，次之為一芽一葉二葉或嫩芽多，芽毫顯露越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或；可以從外形色澤口感等方面來判斷方法1看茶葉外形春茶形緊結(jié)壯實(shí)，夏秋清瘦松粗好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壯2看茶的色澤花茶的原料是綠茶，一般色澤要嫩綠黃綠有光澤品質(zhì)差的茶就顯得枯黃3 。
一先看茶葉外形春茶形緊結(jié)壯實(shí)，夏秋清瘦松粗好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壯二再看茶的色澤花茶的原料是綠茶，一般色澤要嫩綠黃綠有光澤品質(zhì)差的茶就顯得枯黃三品質(zhì)優(yōu)良的茉莉花茶整體形質(zhì)均勻，干凈；高檔茉莉花茶可以通過泡熱辨別出來1泡熱茉莉花茶后香氣有陳霉煙焦等異劣氣味則為不純，品質(zhì)低劣2香氣的持久性和耐泡度也很重要，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡持久，這種茶在窨花時(shí)往往是多窨次 。
一看看的是茶葉的外形和色澤好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般二聞如果茶葉看起來不錯(cuò)，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞；首先要觀其形 選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例條形長而飽滿白毫多無葉者上，次之為一芽一葉二葉或嫩芽多，芽毫顯露越是往下，芽越少 。
茉莉茶怎么區(qū)分茶葉制作領(lǐng)域中最為繁復(fù)的品類之一窨制次數(shù)越多，工序越復(fù)雜，毀茶的風(fēng)險(xiǎn)就越大，當(dāng)然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等級(jí)越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已經(jīng)非常難得盡管如此，添加異香的；茉莉花茶的香氣，主要從鮮度濃度純度三個(gè)方面來判斷鮮度，指茉莉花茶的鮮靈程度，說白了就是香氣是否新鮮高檔花茶講究“一嗅即感”，就是說香氣很敏銳，這是更高級(jí)的鮮而不新鮮陳味，都是低檔花茶或陳茶的 。
茉莉花的香氣應(yīng)純凈輕靈鮮活，茶香與花香并現(xiàn)待茶湯稍涼適口的時(shí)候，將其小口喝入，將茶湯在口中稍作停留，以口吸氣鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣之后再咽下；購買高檔花茶前首先觀察花茶的外觀形態(tài)，將干茶放在茶荷里，嗅聞花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量如茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣質(zhì)量 。
1聞茶香茶葉放在鼻子下聞，正常的茶葉香氣清幽自然香氣濃烈撲鼻，并在鼻子里久久不散的話，添加過香精的可能性就很高2看茶湯正常茶葉的茶湯比較清透，沖泡時(shí)會(huì)有一股清香添加過香精的茶湯比較渾濁，并且沖泡；鑒別茉莉花茶主要看外形和品茶湯先看外形，要求緊結(jié)壯實(shí)一般而言，春茶條索緊結(jié)重實(shí)夏秋茶就較輕瘦或粗松高檔花茶要求芽毫多而且肥壯看色澤，花茶大多是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠黃綠有光澤為好如果是 。
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