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粉蒸肉屬于贛菜系，是江西一帶的傳統(tǒng)美食，軟嫩咸香，還有一絲絲的甜味，是很多吃貨的心頭好我們?cè)诩抑谱鞣壅羧獾臅r(shí)候，不需要用油炸，油炸過后的肉外皮就會(huì)變得發(fā)硬，而且肉汁減少，所以沒有必要畫蛇添足只要把肉腌好。
粉蒸肉是中國(guó)南方的特色菜式，是湖南菜湖北菜江西菜及川菜中的特色的菜式粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透起源于湖北沔陽(yáng)今仙桃市的沔陽(yáng)三蒸。

卷筒粉蒸肉屬皖南菜系，是徽州傳統(tǒng)名菜主要由豬肉秈米油皮等制成本菜口感咸甜肉酥香濃肥而不膩，“籠布”油潤(rùn)耐嚼具有調(diào)理貧血的作用，尤其適合老年人及小孩食用制作調(diào)料桂皮2克丁香1克八角2克。
粉蒸肉屬于湘菜菜系，是湘菜菜系中很有特色的菜式之一。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)“曲院風(fēng)荷”在蘇堤北端宋時(shí)，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“曲院荷風(fēng)”到清。
【粉蒸肉是什么菜系】湖南的蒸菜也非常有名，尤其是瀏陽(yáng)這個(gè)城市的蒸菜已經(jīng)走出湖南開向了全國(guó)但個(gè)人還是喜歡四川的粉蒸肉川地區(qū)經(jīng)典家常菜肉片與大米粉，郫縣豆豆腐乳汁刀口花椒等調(diào)味品拌合后再經(jīng)蒸制而成常見于家庭烹飪，也適用。
粉蒸只是一種烹調(diào)方法，全國(guó)各地都有，如果從菜系的劃分來看，只分四大菜系，那一定是川菜因?yàn)楹喜艘彩谴ú说囊粋€(gè)分支湖南的蒸菜也非常有名，尤其是瀏陽(yáng)這個(gè)城市的蒸菜已經(jīng)走出湖南開向了全國(guó)粉蒸肉都不知道是川菜。
粉蒸肉又名面面肉是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的江西四川陜南安徽湖北湖南浙江福建等地的漢族傳統(tǒng)名菜之一粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成粉蒸肉作為一道通用菜，在江西各地都普遍存在。
江西菜袁枚的隨園食單中關(guān)于粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時(shí)不但肉美，菜亦美以不見水，故味獨(dú)全江西人菜也”這是明確記載的比各種民間傳說靠譜江西的館子主。
粉蒸肉是一道菜品，廣泛流傳于中國(guó)南方如四川重慶湖南江西湖北浙江等省份，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁有的做成辣味的，有的做成微甜味的，有的。
對(duì)于收錄在川菜食譜中的粉蒸肉，根本不用去考慮這些問題嚴(yán)格上來說，川菜是八大菜系中最大的一支創(chuàng)新派菜系，四川歷史上經(jīng)歷8次移民，最后一次是五六十年代的三線建設(shè)外地人的遷徙給川菜添加濃墨重彩的一筆，無數(shù)外來。
粉蒸肉是什么地方的菜粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇老藕南瓜紅薯等配菜粉蒸肉又名面面肉。
粉蒸肉是廣泛流傳于中國(guó)南方如四川重慶湖南江西湖北浙江等省的一道菜，屬于多種菜系，臘味清香，清脆爽口，有肥有瘦，有紅有白，嫩而不膩，米面油潤(rùn)，風(fēng)味濃郁根據(jù)烹調(diào)方法的不同，可辣可甜，配料中可。