1、用料：春菜干80克，五花肉1條，椒麻味豆瓣醬1匙，生抽15毫升，老抽5毫升，蠔油5克，料酒5毫升，鹽3克，白砂糖3克，姜15克，蒜瓣2瓣，八角1個(gè)，植物油45毫升 。
2、春菜干洗凈后用清水泡發(fā)，中間多換幾次清水 。
3、五花肉洗凈后用廚房紙吸干表面的水分 。
4、鍋里熱油后放入肉皮朝下的五花肉入鍋里，蓋上鍋蓋，煎炸出多余的油脂 。
5、五花肉炸至表面金黃色即可撈出 。
6、將五花肉切成長(zhǎng)約6厘米、厚0.5厘米的厚片 。
7、五花肉放入碗里，加入椒麻味豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、料酒 。
8、在五花肉里加入白砂糖和鹽 。
9、用壓蒜器擠出姜汁和姜蓉 。
10、用壓蒜器擠出蒜泥 。
【春菜干做法 春菜曬干怎么做好吃】11、五花肉用手抓拌均勻后腌制2小時(shí) 。
12、將腌制好的五花肉肉皮朝下整齊碼放在碗里 。
13、泡發(fā)好的春菜干切碎，放入八角和春菜干碎入碗里 。
14、將春菜五花肉放入電壓力鍋中，鍋里放入適量清水 。
15、按豆/蹄筋鍵旋鈕，啟動(dòng)電壓力鍋 。
16、春菜五花肉壓好后，取一盤(pán)子，將春菜五花肉倒扣在盤(pán)子里即成春菜扣肉 。
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