會(huì)開一點(diǎn)，還是得撬開的 。生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊，加熱之后生蠔肌肉失去彈性，導(dǎo)致生蠔殼開口；但也有些生蠔肉受熱之后會(huì)收緊，反而使生蠔打不開了，因此生蠔直接蒸有可能會(huì)開口，有可能不會(huì)開口 。
如何讓生蠔快速開口：
1、把生蠔平的那一面朝上，放在布上 。你可以在手上開，但較年夜的生蠔建議墊在桌上開 。
2、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處裂縫，將刀鋒伸進(jìn)裂縫中 。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷 。
3、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓進(jìn)刀尖至蠔內(nèi) ?？梢赞D(zhuǎn)變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進(jìn)往，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿道理撬開 。
4、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸進(jìn)平殼的中心，堵截另一條肌肉 。
5、輕輕翻開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿失落 。
【生蠔用開水燙會(huì)開口嗎】6、下殼尖端朝右，接近身材的殼的邊沿外形應(yīng)當(dāng)是比擬平而不是較有弧度的，刀子標(biāo)的目的與身材正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下切，盡量不要用割的，堵截下方的肌肉 。
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