玻璃生菜，學名葉用萵苣，屬菊科萵苣屬，俗稱生菜 。
【莆田話說的玻璃菜是什么菜】生菜的種類很多，按葉的生長外形，主要有結球生菜和散葉生菜；按葉片的色澤，主要有綠生菜和紫生菜 。玻璃生菜屬散葉綠生菜 。
玻璃生菜屬于草本植物，是淺根系蔬菜 。株高25厘米左右 。葉簇直立生長，葉片黃綠色，散生，倒卵形，有皺褶，帶光澤，葉緣波狀，中助白色，葉群向內微抱，但不緊密，葉片易擗，脆嫩爽口，略甜，品質上乘 。
生菜含水量很高，富含各種維生素、微量元素膳食纖維以及多種礦物質，被譽為“蔬菜皇后”，生熟食均可 。具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃、催眠作用，是一種保健型蔬菜 。生食清脆、爽口，特別鮮嫩 。
