葡萄酒的過(guò)濾時(shí)間不是很穩(wěn)定，和環(huán)境的溫度有關(guān) 。葡萄酒過(guò)濾，要求是葡萄酒發(fā)酵完成，也就是說(shuō)要等其中的糖分幾乎完全轉(zhuǎn)化為酒精才能過(guò)濾 。
酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，溫度在15至25攝氏度時(shí)，一般在葡萄裝入后的第二天就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發(fā)酵完全，而溫度較低或高于35攝氏度，對(duì)酵母菌的活性都有很大的影響，發(fā)酵的時(shí)間也就會(huì)長(zhǎng)一些，不過(guò)一般不會(huì)超過(guò)一個(gè)月 。
辨別葡萄酒是否發(fā)酵完全的方法：
【葡萄酒什么時(shí)候過(guò)濾最好】看氣泡：酵母菌在消耗糖類時(shí)，不僅會(huì)產(chǎn)生酒精，也會(huì)釋放出二氧化碳，也就是說(shuō)只要葡萄酒還在產(chǎn)氣泡也就是沒(méi)發(fā)酵完全，沒(méi)氣泡即為葡萄酒發(fā)酵完成，可以過(guò)濾了 。
看沉淀：葡萄酒在發(fā)酵的初期，果皮一般在上層，如果發(fā)酵好了果皮也就會(huì)開(kāi)始沉淀，出現(xiàn)這種現(xiàn)象時(shí)也就說(shuō)明葡萄酒基本釀制好了，可以過(guò)濾了 。
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