【炒瘦肉怎么爆炒才嫩】15、這樣肉可以將先排除的水重新吸收，使肉的纖維變嫩，而爆炒的肉卻不能這樣做否則那的多長時間才 能吃上一道菜??！呵呵！而淀粉是可以將肉蛋白包裹是肉本身的水分不容易流失，所以翻炒幾下就會熟而且肉會很嫩 。

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