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1鑒別時(shí)，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味凡具有茶葉固有的清香者，為真茶凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別2其次，還可以從茶葉的顏色上來區(qū)別。
1凡是從茶樹上采下的鮮葉，經(jīng)過加工而成的毛茶精茶和再加工茶類等，均為真茶，用非茶樹葉子為原料，按茶葉的加工方法制成的茶，如柳樹葉榆樹葉等，稱之為假茶假茶又分成假茶和摻假茶兩種2用技術(shù)手段鑒別。

鑒別方法如下一看新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細(xì)，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色假茶葉，無上述明顯。
1從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進(jìn)到葉柄處時(shí)無鋸齒假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒，或者無鋸齒抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍。

選購茶葉，一般可運(yùn)用視覺味覺等方式，根據(jù)茶葉固有的色香味形特征，判斷茶葉的真假優(yōu)劣鑒別時(shí)，首先聞茶葉的氣味，具有茶葉固有清香者，為真茶帶有青腥氣或其他異味者，為假茶或受污染的茶葉觀色時(shí)，抓一把。
【如何快速分辨茶葉真假】如何辨別普洱茶的真假好壞，業(yè)內(nèi)有關(guān)人士認(rèn)為第一招，凡是自2007年起生產(chǎn)的普洱緊壓茶包裝紙上必須有QS標(biāo)識第二招，看茶餅，好的普洱茶餅整潔干凈，極有光澤第三招，聞茶，好的普洱茶聞起來有一種木香味，而不是。