1首先要燙洗茶具 ， 并把適量的毛尖放入杯中2把水倒入杯中 ， 搖晃一下 ， 清洗茶葉 ， 再將杯中的水倒掉 ， 這樣是為了消除茶葉表面的雜質 ， 使毛尖的口感更加純粹3再將適當溫度的水倒入杯中 ， 等茶葉沏開后飲用即可4 。
1燙壺開水燙壺既可去壺中異味又能有助茶香的發(fā)散具體是用熱水回旋斟倒的方法提高茶杯的溫度2置茶將茶葉裝入茶壺中 ， 這時可遞予賓客 ， 讓他鑒賞茶葉 ， 茶量約為壺的三分之一容量3溫杯將燙壺的熱水倒入 。
1燙洗茶具在沖泡信陽毛尖之前 ， 要用開水燙一下茶具 ， 這樣可以起到高溫消毒的作用 ， 去除茶具本身的異味 ， 幫助更好的散發(fā)茶香2調整水溫信陽毛尖茶質細嫩 ， 沖泡的時候不宜用過熱的水 ， 一般來說 ， 以80度左右為宜 。
2用開水將透明玻璃杯進行一次燙杯 ， 將玻璃杯進行殺菌也便于干茶聞香 ， 同時將開水倒入準備好的公道杯中 ， 晾一會 ， 一般沖泡綠茶使用8590度水最好 3選用5至7克信陽毛尖干茶投入至燙好的玻璃杯中 ， 此時能立即聞到干 。
1潔具先用開水把茶具沖洗干凈 ， 這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果2投茶用茶匙取出適量的信陽毛尖茶葉放入蓋碗中 ， 茶葉無需過多 ， 一般為茶碗的一半左右就可以了3洗茶將燒開的開水倒入蓋碗中 ， 對茶葉 。
1潔器 在泡信陽毛尖之前需先用開水澆燙茶具 ， 起到高溫消毒的作用 ， 不僅能去除茶具的異味 ， 還有助揮發(fā)茶香2晾水 信陽毛尖多采用1芽1葉制成 ， 茶質細嫩 ， 因此沖泡信陽毛尖 ， 水溫不宜過高 ， 以80度左右為宜水溫過高 。
1投茶一個人飲茶時 ， 投茶35g ， 品質好的特級信陽毛尖 ， 芽嫩 ， 可以多放一些 ， 較差的三級毛尖茶 ， 葉多 ， 可以少放一些 ， 具體的投茶量還可以根據個人的口味來進行調整 ， 口味淡的可以減少投茶量 ， 口味重的則可以加量2 。
1開水燙壺既可去壺中異味又能有助茶香的發(fā)散具體是用熱水回旋斟倒的方法提高茶杯的溫度 2將茶葉裝入茶壺中 ， 這時可遞予賓客 ， 讓他鑒賞茶葉 ， 茶量約為壺的三分之一容量 3將燙壺的熱水倒入茶盅內 ， 再行溫 。
冷泡 1用茶匙把準備好的適量毛尖 ， 放入玻璃杯里面 ， 把冷水倒進去沖泡好的綠茶不用洗茶 ， 洗茶會把白毫等茶多酚營養(yǎng)價值倒掉的2沖入水的時候會看到毛尖會一條一條的漂起來 ， 會豎立 ， 就好像跳舞一樣優(yōu)美 ， 一般冷泡泡 。
3加水將杯子裝滿70%倒茶時注意水溫90這樣水溫才能保持在85山泉是最好的水源目前市面上也可以使用瓶裝礦泉水 ， 其次是河水或溪水純凈水自來水是最忌諱的 ， 會破壞好茶4倒茶高檔信陽毛尖茶倒茶用 。
攤放時間根據鮮葉級別控制在2~6h為宜 ， 待青氣散失 ， 葉質變軟 ， 鮮葉失水量10%左右時便可付制 ， 當天的鮮葉應當天制作完畢3生鍋采用炒茶專用鐵鍋 ， 鍋口面直徑84cm事先磨洗光滑無銹 ， 生鍋呈35°左右傾斜 。
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