野生種遍見于中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構 。
2如果是受潮發霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味若是沖泡當中這種氣味更為明顯另外，泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性3茶葉如何香氣低沉有水悶味，那就是受潮了 。
特殊品種的茶葉，火候掌握恰到好處，能襯托特殊的香韻特征，俗稱“茶為君，火為臣，君臣佐使”就是這個道理茶葉烘焙總是以“文火慢燉”為好其原則是茶葉越高級越需文火低溫長焙，而低檔茶和茶頭爐溫則可適當高 。
【怎么判斷茶葉火候變化】在油溫100度的時候放進去炒茶葉在足干的基礎上，再進行文火慢焙，俗叫“燉火”此法是武夷巖茶傳統制法的獨特工藝 。
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