15、下圖是好的凍蝦，可以看到表面清潔完整，蝦頭和蝦身呈淡青色買凍蝦要認真挑選新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應是呈淡青色或乳白色，且無異味，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大色紅的則應謹慎為之據(jù)行家介紹，所 。
16、3顏色鮮亮蝦的種類不同，其顏色也略有差別新鮮的明蝦羅氏蝦草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)4肉殼 。
【如何判斷凍蝦是否新鮮】17、3看肉性，好的蝦肉堅實細嫩，用手摸它時會有彈性不好的蝦肉會松軟，說不上彈性4用鼻子聞，好的蝦無異味的，不好的蝦有發(fā)臭的味道，因為肉質(zhì)變壞了5去正規(guī)渠道購買，凍蝦本來就不新鮮了，所以買凍鮮 。
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