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【為什么燉肉時放什么去腥】1燉肉時去腥可以加香葉小茴香香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子制作的，這種葉子是有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在制作的時候加入到里面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了。
3燉豬肉的時候可以在里面放一個蘋果，蘋果的香氣不僅可以消除肉類的異味，還能降低膽固醇的作用，降低血壓，作用是比較明顯的4將帶有腥味的豬肉放進淘米水中搓洗，浸泡一段時間，再用清水沖洗干凈，也可以去腥味，燉出。
例如姜片中含有姜醇八角茴香中含有有機物麻椒中含有桂皮醛等，這種物質(zhì)都能讓肉中的醛酮等腥味成份產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，不但能除去腥味。
就可使腥臭味大為減弱此外，番茄醬中含有檸檬酸蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚肉類同樣有去腥效果 \x0d\x0a\x0d\x0a二酒類去腥\x0d\x0a\x0d\x0a有些沸點低而不呈。

1將肉放進鍋里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了2燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味3燉前在肉上加幾滴醋，白酒燉時再放幾片生姜花椒大料，可以去除腥味。
就是這股特殊的香味，去腥效果特別好，尤其是腥味大的牛肉等肉類，燉出來的肉非常香，一點腥味都沒有在四川，做涼菜鹵菜的館子，都是用它來去腥增香的白豆蔻還有增進食欲防腐的作用，能讓鹵肉燉肉保存時間長。
簡單來說，便是在食用油中炒出香味生姜片和蒜末，因此他們多半是具有增香的功效但姜片也有去腥的功效，我們在解決肉類食品魚種食物的時，經(jīng)常用它來去腥，例如大家給五花肉排骨焯水的情況下放進幾塊生姜片。
在燉肉的過程中，可以適當(dāng)加料酒因為料酒可以起到去腥解膩的作用。
第三種方法是我們在燉煮牛肉的時候，加適量的咖喱粉這樣燉出來的牛肉也沒有腥味的第四種方法是我們在燉煮牛肉的時候，可以加入一白蘿卜，牛肉比較溫?zé)幔滋}卜性寒涼，能潤燥清火兩者結(jié)合既能減少牛肉的腥味又能。
3煮肉湯可以適當(dāng)?shù)卦跍锩娴紊蠋椎未祝@樣有助于骨肉肉更快煮爛醋也可以有效的去除肉腥味兒家醋最好在肉湯煮沸的時候加，這樣醋的味道會很快揮發(fā)，不會影響湯的口感像我這樣做湯有許多步驟，都可以去除肉的。

2十三香，十三香這個調(diào)料因為融合了很多種香料的味道，所以在煮牛肉的時候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用3啤酒，煮牛肉的時候加入啤酒，啤酒可以與牛肉中的蛋白質(zhì)有效結(jié)合，從而增加牛肉的嫩度和香味。
不用料酒等調(diào)料去腥的最佳選擇就是鍋內(nèi)適當(dāng)?shù)亩嗉狱c油，無論是雞鴨魚肉，放在鍋里迅速翻炒，炒透成金黃色，什么腥味都能去除現(xiàn)在人嬌貴，炒菜時總是一堆調(diào)料，恐怕不能去腥味廚子何苦難為廚子這幾樣成本低效果。
煮熟的豬肉為什么吃著有腥味兒該放什么料酒放料酒，也就是放點調(diào)料酒然后放上蔥姜蒜再把豬肉肉煮的時候放里就應(yīng)該沒有腥味了。
此外，番茄醬中含有檸檬酸蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚肉類同樣有去腥效果煮肉怎么去腥味 12香料去腥我國香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。
1把肉放進鍋里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了2燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味3燉前在肉上加幾滴醋，白酒燉時再放幾片生姜花椒大料，可以去除腥味。