我們經(jīng)常聽到一句話 ， 叫做姜還是老的辣 ， 所以挑選生姜的時候可以盡量選擇老一些的姜調(diào)選時需要通過看顏色 ， 聞味道 ， 憑觸感三個方向進(jìn)行選擇看生姜的顏色看生姜的顏色是挑選生姜三個步驟中 ， 非常重要的一步 ， 好的生姜通常 。
新鮮生姜的挑選方法 聞主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味 ， “毒生姜”有一股很濃的硫磺味嘗專門的味道 ， 姜味不濃或味道改變的要慎買看正常生姜外表粗糙 ， 較干 ， 顏色發(fā)暗“毒生姜”外表光滑 ， 像打了蠟一樣 。
挑選優(yōu)質(zhì)生姜 ， 其實方法很簡單 ， 只要記住6個字就可以了一看二捏三聞味一看就是看生姜的顏色 ， 優(yōu)質(zhì)生姜的表皮是金黃色 ， 外表粗糙而且發(fā)干 ， 紋路清晰 ， 有的會帶有一些泥土二捏就是捏生姜的硬度 ， 捏不動的生姜 。
1顏色要挑選自然的黃色 ， 不能選深黃色 ， 這樣是被硫磺熏過的 ， 容易腐爛2聞味道好的生姜具有特殊香味 ， 否則刺鼻 ， 有臭味3看大小不要過大過小 ， 然后看連接處 ， 連接的紋路不能太細(xì)4用手摸表皮好的生姜是 。
生姜的挑選眼觀 在購買生姜時可以看成色 ， 選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的 ， 正常生姜外表粗糙 ， 較干手捏用手捏肉質(zhì)堅挺 ， 不酥軟 ， 姜芽鮮嫩的還可以掰開生姜 ， 如果里面的絲狀物是白亮的 ， 就是好的 ， 絲狀物是暗黃的不要購買鼻 。
【挑選優(yōu)質(zhì)生姜】
