13、1先把酸菜和調(diào)料放進鍋 ， 可以多熬一會兒 ， 再把魚頭和魚骨放進去 ， 熬個1020分鐘 ， 最后把魚片放進去 ， 煮熟就可以了2做水煮魚時 ， 鍋中湯汁一定要是沸騰的 ， 才能放入魚片 ， 魚片放入鍋中 ， 煮的時間不要超過90秒 ， 也不 。
14、3鍋置火上 ， 下混合油燒熱 ， 將切細的泡紅辣椒泡姜蒜和野山椒一起放入楠香炒紅 ， 再放酸菜炒出香味 ， 加入鮮湯 ， 并放入魚頭脊骨一起熬15分鐘以上 ， 加入鹽料酒胡椒粉味精及魚塊燒煮35分鐘至魚肉剛熟 ， 淋 。
【酸菜魚魚片煮幾分鐘】
15、5將腌好的魚片逐片放入湯中 ， 用筷子撥散 ， 等魚片煮變色 ， 用鹽糖雞精胡椒粉調(diào)味 ， 用深盤盛出 ， 燒少許熱油澆在魚片上即可制作小貼士1酸菜魚的酸味來源于酸菜也就是泡青菜 ， 因為這種泡青菜是頭年冬天腌制 。
16、第一步把魚處理干凈 ， 切成魚片或者魚塊 ， 放置容器中進行腌制 第二步鍋內(nèi)放入清水骨頭湯最佳 ， 同時鍋內(nèi)加入酸菜魚調(diào)料包 ， 燒開沸騰 第三步待水燒開后 ， 先加入魚頭 ， 魚骨 ， 燒制3分鐘左右 ， 加入魚片或者魚塊 ， 燒制 。
17、注意事項如下酸菜魚的魚片想要又嫩又滑 ， 首先魚要選新鮮的 ， 魚片不要切的厚薄適中 ， 腌魚片時要朝一個方向攪拌 ， 魚片加蛋清和淀粉 ， 掌握好煮的時間等 ， 只要掌握了這些 ， 做出來的酸菜魚魚片又滑又嫩 。
18、酸菜魚是以新鮮草魚為主料 ， 然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜來制作 ， 這樣的味道正宗酸菜魚酸辣可口肉質(zhì)細嫩酸香鮮美微辣不膩魚片嫩黃爽滑魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 能提供人 。
