1、1只要不壞就能吃，酸菜是東北特色食物它是用白菜腌制而成的，一般在冬季白菜成熟的時候腌制，大慨腌三四十天就發(fā)酵好了2如果是自己家里做的一般也就吃一個冬天，天氣暖和了也就開始腐爛變質了，那就不能吃了 。
2、1如果酸菜放久了是否還能吃，并不能一概而論此時，還需要根據酸菜是否變質進行判斷，如果酸菜沒有變質，通常可以正常吃但如果酸菜已經變質，則不能吃，以免影響身體健康2能吃如果酸菜存放良好，例如存放于密閉低 。
3、腌酸菜差不多要等待一個月才能食用 因為酸菜是用食鹽進行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那么亞硝酸 。
4、短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那么亞硝酸鹽就會慢慢的變低，對于身體健康的威脅就會變小，這個時候食用就安全了酸菜在腌制的過程中，第一個星期，酸菜中亞硝酸鹽含量是最高的，在10天之后，亞硝酸鹽 。
5、自家腌酸菜20天左右可以吃了蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之后就會下降這個峰叫做亞硝峰一般來說腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經很低了這個時候再吃，就比較 。
6、酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那么白菜就會變質，所以在腌制的時候，用涼開水淹沒白菜，再將壇子的口密封煮還需要注意的一點就是酸菜的腌制時間不宜太久，否則很容易產生影響身體健康的物質 。
7、酸菜腌一個星期能吃嗎 一般是不能的，大多需要一個月左右才能吃平時大多用白菜來腌制酸菜，而腌制酸菜的季節(jié)，大多在十月份左右，畢竟秋后的白菜質量還是很好的，用質量好的白菜才能腌制出酸脆可口的酸菜，而且酸菜的腌制 。
8、酸菜要腌制一個月左右才可以吃的因為酸菜是用食鹽進行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的短時間內是不能食用的，所以隨著時間慢慢的推移，那么亞硝酸鹽就會慢慢的變低，這個時候食用就安全了等待一個月，這個時候最 。
9、二，酸菜要腌制多久才能吃 既然亞硝酸鹽只是在腌制酸菜的前期含量比較多，那肯定是腌制時間長一些才能更安全通常來說，在腌制1~2天之內，亞硝酸鹽含量還是比較低的待3天之后，亞硝酸鹽會逐步攀升，一直到第8天會達到一 。
【酸菜腌制時間長能吃嗎嗎】10、其實不是的，酸菜在剛腌制的時候亞硝酸鹽含量逐漸升高，隨著腌制時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸下降，最后降到可以食用的安全范圍，正常情況下，東北的酸菜腌制一個月以后才能食用，這時候酸菜里面的亞硝酸鹽含量已經逐步 。
11、2科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第38天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用 。
12、1東北酸菜腌制差不多一個月以后就可以食用了雖然酸菜的口感是很好，但是也不能每天都吃，因為酸菜中的食鹽量相對比較多，若是長期食用的話會造成身體不適2北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物采用大白菜腌制而成 。
13、自家腌制酸菜5月份后不宜再吃 酸菜的保質期長短主要取決于前期的發(fā)酵工藝，如果經過充分發(fā)酵，即便氣溫升高，酸菜也不會發(fā)生變質，否則容易發(fā)生褐變氧化變質在這個季節(jié)，市民可以觀察自家酸菜是否發(fā)生褐變，用手摸下酸菜表面 。
