紅薯粉要添加硫酸鋁鉀的原因是使其煮了之后有嚼勁不易斷，明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，利用明礬作膨大劑生產(chǎn)紅薯粉條，甚至很多人還把這種方法奉為傳統(tǒng)工藝 。
【為什么紅薯粉要添加硫酸鋁鉀】硫酸鋁鉀是一種無(wú)機(jī)物，是無(wú)色結(jié)晶或粉末，無(wú)氣味，微甜而有澀味、有收斂性，紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜，紅薯含有豐富的賴氨酸，為灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似 。
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