一，沙琪瑪條原料：高筋面粉500g，雞蛋350g，泡打粉5g，酵母粉5g，鹽5g，奶粉30g，吉士粉20g
二，糖膠原料：白糖350g，葡萄糖漿210g，水50g 配料：熟芝麻50g、葡萄干100g
三，步驟：
1、薩琪瑪條原料全部混合，揉至面團(tuán)起筋表面光滑，松弛1小時(shí)；
2、用走棰搟成0.5mm左右的薄片；
3、折疊后順切兩刀，再切成韭菜大小的段；
4、撒些面粉將面條抓散；
【琪瑪酥怎么做請(qǐng)糕點(diǎn)師傅教教吧】5、用160℃ 的溫油把薩琪瑪條炸至淺黃色備用；
6、把糖膠原料混合熬成膠狀；
7、把熬好的糖膠倒進(jìn)薩琪瑪條中混合拌勻；
8、方盤內(nèi)鋪保鮮膜，把拌好的薩琪瑪條倒入壓平壓實(shí)；
9、放涼等糖膠凝結(jié)后脫膜，分切成小塊用保鮮紙包一下 。
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