【蒜苔與蒜苗有什么區(qū)別呢】
蒜苔是從大蒜中抽出的花莖 ， 包括花莖和總苞兩部分 ， 而蒜苗又叫青蒜 ， 是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗 。蒜苔在我國(guó)分布廣泛 ， 南北各地均有種植 ， 是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一 。蒜苔是很好的功能保健蔬菜 ， 具有多種營(yíng)養(yǎng)功效 。蒜苗具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分 。蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個(gè)部分 ， 并且都含有辣素 。兩者都可用于炒食 ， 或做配料 。不宜烹制得過(guò)爛 ， 以免辣素被破壞 ， 殺菌作用降低 。
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