【麒麟黑皮子的做法】
麒麟黑皮子是云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)的一道美食 。
制作黑皮子的方法步驟如下：
1、選用豬五花肉制作，將整片五花肉切成大塊 。
2、將五花肉入清水鍋中煮至透心，撈出濾干水分 。
3、撈出的五花肉切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色 。
4、將其放入六成熱的寬油鍋中炸去部分油脂，至肉皮呈棕紅色并起皺紋時(shí)取出 。
5、放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存 。
6、食用黑皮子時(shí)酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油 。
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