蘋(píng)果削皮后為什么會(huì)變黃
蘋(píng)果去皮后，果肉會(huì)和氧氣接觸，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致蘋(píng)果顏色氧化發(fā)黃 。
當(dāng)蘋(píng)果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋(píng)果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色 。
不僅蘋(píng)果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況 。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用 。如果蘋(píng)果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng)，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋(píng)果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì) 。
蘋(píng)果削皮后能放多久蘋(píng)果削皮后一般放置十幾分鐘就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，放置兩個(gè)小時(shí)以后就最好不要食用，建議平時(shí)注意飲食調(diào)理，進(jìn)食清淡易消化的食物，多吃新鮮蔬菜水果，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，適當(dāng)進(jìn)行戶外鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì) 。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，建議水果攝入量為每天200-350g，一個(gè)中等大小的蘋(píng)果一般在200g左右，所以每天吃1個(gè)蘋(píng)果就基本可以滿足水果攝入量的需求 。
1、早餐時(shí)可空腹吃蘋(píng)果：在前一天的晚餐后至當(dāng)日早餐前，一般人都超過(guò)10個(gè)小時(shí)未進(jìn)食，肝糖基本耗盡，早晨甚感疲勞 。此時(shí)空腹吃一個(gè)蘋(píng)果，果糖很快便轉(zhuǎn)化為葡萄糖，被人體吸收，約半小時(shí)后，自感精力充沛，空腹吃蘋(píng)果，還可使膽汁分泌流動(dòng)，不讓膽汁在膽囊里聚積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止膽結(jié)石 。
2、睡前：睡前一小時(shí)吃蘋(píng)果，不僅可降低口腔內(nèi)細(xì)菌，改善腎臟功能，還有助于入睡，不易失眠 。
【蘋(píng)果削皮后為什么會(huì)變黃 蘋(píng)果削皮后能放多久】此外，熟蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)作用得以提高，蘋(píng)果加熱煮熟以后，其中的膳食纖維、果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體完全吸收利用 。
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