九斗碗，也被人們習(xí)慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個(gè)碗等，是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名 。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白 。同時(shí)，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場(chǎng)面，也是贊其菜多量足的意思 。
【九大碗是哪九個(gè)菜】成都平原農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗，凡是哪家結(jié)婚、生子、建房等等，都要辦宴席，請(qǐng)親朋好來相聚，大吃一番，俗稱吃九斗碗 。這一名詞的起源，是因?yàn)槌啥嫉貐^(qū)在民國時(shí)期流行用大碗來喝酒 。稱之為“九斗碗”，是因?yàn)橐话忝肯芯磐氩?。此外還有一個(gè)原因，是民間視“九”為吉數(shù)，有“九九長(zhǎng)壽”、“九子登科”、“天長(zhǎng)地久（九）”等說法 。這樣的宴席，“九大碗”是起碼的標(biāo)準(zhǔn) 。當(dāng)然，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的 ?，F(xiàn)今眉山地區(qū)的“九大碗”多是20碗左右 。
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