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1、1香辣排骨，家常菜食材主要有原味排骨，輔料油辣椒黃豆醬油潑辣子，調(diào)料蒜泥姜末冰糖生抽做法，鍋中放油，油燒至五成熱放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻后加。
2、1臘排骨斬斷過開水焯幾分鐘2撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了3吃前拌點雞精好了土豆燉臘排骨香辣版的做法取蒜3瓣，切末備用生姜切5~10片，備用取蒜4個，切片備用土豆切塊，備用臘排骨焯水。
3、1排骨洗凈，焯水后洗凈備用2除枸杞外其他材料洗凈3把排骨放在燉鍋里加入姜片和適量的水4加入洗好的材料5放在鍋里用蒸架燉6大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜1小時7加入枸杞，小火燉20分鐘出鍋前加鹽。
4、做法1將排骨剁3厘米長塊，放入盆中，加料酒鹽醬油生粉雞蛋，攪拌均勻，腌制10分鐘2鍋置旺火，倒入植物油，油溫80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟撈出瀝干3鍋燒熱，倒入炸好的排骨，加香辣酥雞精。
5、2黃豆燜排骨材料肋排半斤黃豆二兩生姜少許醬油花生油鹽做法1黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘2將排骨切成3cm長的小段，飛水3用少許花生油爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒。
6、組庵魚翅湘菜的主要名菜有“東安子雞”“紅煨魚翅”“臘味合蒸”“面包全鴨”“油辣冬筍尖”“板栗燒菜心”“五元神仙雞”“吉首酸肉”等其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜烹調(diào) 。
7、鹽，少量白糖少量的醋以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道，加入少量的水 13炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道糖醋排骨的做法。
8、再熱鍋下油，下大蒜和豆豉爆香，再下辣椒翻炒幾下，加鹽，生抽和雞精調(diào)味三，剁椒魚頭湖南人很愛吃剁辣椒，剁辣椒可以用來拌粉拌面，也可以用來做菜剁椒魚頭是絕對能夠代表湖南菜的，又酸又辣，酸不是醋味和泡菜的。
9、1湘菜的個性，通常被認為是辣，湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人，但湘菜只說辣并不全對，因為辣通行于中國西南地區(qū)2他們的各自辣又不盡相同，四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，陜西是咸辣。
10、湘菜的菜品名稱以及原料菜名麻辣子雞辣味合蒸東安子雞洞庭野鴨霸王別姬金錢魚臘味合蒸組底魚翅冰糖湘蓮紅椒臘牛肉發(fā)絲牛百頁火宮殿臭豆腐吉首酸肉換心蛋辣椒炒肉，剁椒魚頭口味蛇臘味合蒸。

11、香辣豆瓣醬的做法 1水煮魚的辣椒約120克，其中含麻椒粒如打包的辣椒多，可在逐量增加，取辣椒和部分麻椒粒 2攪成的大小和超市賣的干辣椒粒相似即可 3放入攪拌器內(nèi)，打碎 4花牛選的是海天的黃豆醬，此醬為。
12、涼面的特色是芝麻醬很多，看上去清淡，其實特辣14芋頭燉排骨天馬師大宿舍門口，一臺板車每天5點半后出來賣燉湯，推薦芋頭燉排骨，芋頭燉得相當好，湯味夠，記得不要放蔥，賣湯的大姐手很快15酸黃瓜老三角花園對門的蔣記，最拿手就是。
13、3香辣干鍋排骨材料排骨藕金針菇洋蔥紅椒青椒芹菜蒜姜豆豉干辣椒花椒桂皮八角香葉料酒老抽生抽水淀粉鹽花椒油雞精孜然粉做法排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制。