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1、第1步茄子洗凈，撕成塊第2步大蒜切末第3步熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽第4步放小許蒜末第5步放茄子翻炒第6步茄子變色第7步放生抽第8步放白糖第9步放剩下的蒜末第10步。

2、茄子好吃做法如下1首先把茄子頭部切掉后對(duì)半切開(kāi)，然后再對(duì)半切開(kāi)，全部切好后放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好后直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟了2現(xiàn)在我們來(lái)切點(diǎn)蔥花，切好后裝入碗中備用。

3、1將三色彩椒切成條2茄子切成條3油鍋放入蔥末蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分鐘4依次加入生抽鹽糖翻炒均勻5倒入彩椒6翻炒片刻后，即可出鍋。
4、一家常炒茄子的做法 1茄子洗凈，手撕成塊，蔥姜切碎2瘦肉攪成肉末備用3鍋內(nèi)放油，肉末炒熟4加入生抽和老抽炒香，加入蔥姜炒香5加入茄子翻炒6調(diào)入鹽和雞精翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，慢慢炒至。
5、1茄子洗凈，不用去皮，把兩頭切去，然后切成滾刀塊，其它配菜也清洗干凈，姜蒜切碎末，小蔥切成小段備用2要記住這一步是關(guān)鍵，先不要放油，直接起鍋開(kāi)火，把鍋燒至微熱后，把茄子倒入鍋中翻炒，開(kāi)中火，火不要太。
6、好吃又簡(jiǎn)單的炒茄子做法是茄子洗干凈去皮切塊，準(zhǔn)備好配料，茄子加入蛋液和淀粉抓勻，起鍋燒油，先炸制茄塊，瀝干備用，起鍋燒油，加入配料，放入茄子翻炒，最后放入調(diào)味料拌勻即可，具體步驟如下食材茄子大蔥生姜。
7、1準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈，茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻2西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片31勺料酒2勺醬油3勺白糖3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用4 。
8、起火烹制把切好的茄子放入盆中，加入少許水，撒入玉米淀粉，晃一下讓茄子充分的沾勻淀粉起火燒油，油溫升至六成熱倒入茄子，炸至表皮酥脆撈出，當(dāng)油溫再次升至六成熱時(shí)倒入茄子復(fù)炸十多秒后倒出控油鍋中留少許。
9、炒茄子之前一定要先把茄子用鹽腌制一下，殺出茄子中的水分，這樣不僅可以去除茄子的青生味，還可以讓炒出來(lái)的茄子有一種干香的口感，不會(huì)太吸油，吃起來(lái)不會(huì)太油膩，這也是家庭制作炒茄子不過(guò)油還好吃的關(guān)鍵這個(gè)家產(chǎn)家常。
10、1茄子洗凈，切絲2豬瘦肉切絲，用鹽嫩肉粉淀粉，抓勻，腌制3炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出4鍋里放油，5成熱放姜絲蒜末，爆香5放腌好的肉絲，煸炒至變色6加醬油。
【如何炒茄子炒的最好吃】11、1炒茄子的時(shí)候，不用放很多油 2放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加怎么炒燒茄子原料茄子削皮兩個(gè)，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，青椒一只，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米做法 1事先炒好備炒菜添加用的比一般肉片。
12、1首先鍋內(nèi)加油熱鍋，下姜片炒香2然后加入肉片炒勻3接著倒入去皮撕成長(zhǎng)條的茄子4淋上味極鮮醬油蠔油5再加上一點(diǎn)胡蘿卜絲，大火翻炒6當(dāng)茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花鹽胡椒粉7再次。
13、2涼拌pk爆炒茄子哪種吃法最好吃茄子的吃法葷素皆宜既可炒燒蒸煮，也可油炸涼拌做湯吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的。
14、炒茄子方法1準(zhǔn)備兩個(gè)茄子，洗干，去蒂，把油放入鍋中燒熱，放入蔥姜蒜炸香，放入茄條翻炒2炒至茄條變色，發(fā)軟，放入鹽，味素繼續(xù)炒，炒至茄條軟熟3最后出鍋裝盤即可食用，翻炒時(shí)適當(dāng)淋幾次水。