【柚子皮紅色是什么原因】
柚子皮泛紅是正?，F(xiàn)象，可能是三紅蜜柚，也可能是果皮有色素沉積造成 。
三紅蜜柚產(chǎn)于福建省平和縣柚的品種 。果實營養(yǎng)價值高于紅肉蜜柚，最新品種紅皮紅肉蜜柚穩(wěn)定性高，果大皮薄、瓤肉無籽、色澤鮮艷、汁多柔軟、清甜微酸 。表現(xiàn)為早熟、豐產(chǎn)、品質(zhì)極優(yōu) 。
色素沉積為紅色的柑橘類水果呈色色素有兩類 。一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素著色的品種 。二是脂溶性的類胡蘿卜素類，如番茄紅素、β胡蘿卜素 。紅肉柚子的顏色主要是番茄紅素，番茄紅素的確是一種抗氧化性能不錯的色素，但目前其實也沒有足夠證據(jù)顯示它有什么特別的功效 。
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