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用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度新茶要耐貯存，必須要足干受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色香味而且易發(fā)霉變質(zhì)判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏；發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸氯環(huán)素黃天精等多種霉菌素這些毒素進入人體，會出現(xiàn)腹泄腹痛頭暈四肢無力等癥狀長期飲用可以使肝臟腎等臟器變性壞死，甚至有致癌作用因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。
【如何辨別茶葉是不是壞了】1首先我們判斷一款茶葉有沒有變質(zhì)或者是壞掉，可以觀察干茶的條索，我國六大茶類，每個茶類都有自己的特色，看干茶是否符合其茶類的干茶特點，再看干茶中有無明顯的發(fā)霉情況，干茶有無發(fā)軟霉變這些我們都是可以觀察出；1形狀不同觀察形狀的時候最重要的就是要看茶葉的干燥程度，好茶葉它的含水量是比較低的，所以茶葉放在手中，能被輕易捏碎的那么含水量就是比較低的，因此就屬于好茶葉，而壞茶葉常常是已經(jīng)受到潮濕變軟以后的茶葉，因此。
次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味4口嘗當干茶的外形干燥度色澤香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣此外，還可以通過開湯來進行品評；1茶葉長霉茶葉上已經(jīng)長出了白色的茸毛，或者茶餅表面散布著模糊的白點，那就說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)了，如果茶葉會腐爛結(jié)塊，長出綠毛毛，那就已經(jīng)發(fā)生更嚴重的霉變了2出現(xiàn)異味不管是哪款茶，只要制作工藝過關(guān)，儲藏得當。
4凈度主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作過程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夾雜物的多少凈度好的茶，不含任何夾雜物此外，還可以通過茶的干香來鑒別無論哪種茶都不能有異味每種茶都有；審評水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗9葉底審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈。

如果想要判斷茶葉有沒有變質(zhì)，首先可以看茶葉外表，如果茶葉外表已經(jīng)發(fā)霉了或者變顏色了，那么就可以說明這種茶葉已經(jīng)變質(zhì)就不能再喝了也可以看茶葉包裝袋上面的保質(zhì)期，現(xiàn)在大部分袋裝茶葉保質(zhì)期都是一年左右而如果自己買的；5凈度主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作過程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夾雜物的多少凈度好的茶，不含任何夾雜物此外，還可以通過茶的干香來鑒別無論哪種茶都不能有異味每種茶都有。
嗅焦氣茶葉嗅之有高火氣焦糖氣，但經(jīng)短期存放后可消失之茶為“次品茶”而干嗅或濕嗅沖泡后都聞有焦氣，存放后也不易消失的，則為“劣變質(zhì)茶”，不能飲用\x0d\x0a\x0d\x0a嗅霉氣茶葉有輕度霉變；綠茶，黑茶出現(xiàn)這種現(xiàn)象的幾率會大一些如果喝到焦味，也可以在泡茶后，看看茶葉有沒有焦2茶是否有青澀的味道，茶喝起來有青澀的味道，可能是因為制茶的工藝環(huán)節(jié)中，處理不好，新鮮的茶葉中帶的青澀感，沒有處理好。

在泡茶，聞香，品飲條件都不具備時，ldquo如何判斷茶葉的好壞quot一般有經(jīng)驗的老茶人只要簡單地用ldquo一招制勝法rdquo一一直觀法就行一綠茶，紅茶，黃茶一一好看又好喝手工采摘的綠茶，紅茶，黃茶，都是以；1看茶葉有沒有顯著變色茶葉都是有自個半身的特點，例如綠茶翠綠，黑茶光澤度暗沉烏黑，從外觀顏色上人們就能夠稍稍分辨就拿鐵觀音來講吧，清香型鐵觀音泡出來應當是清湯綠葉子，但要是泡出了深棕色乃至發(fā)紅的茶湯，葉。