1觀看茶葉的形狀觀看茶葉形狀時所要特別注意的是它的干燥程度，所謂好茶葉其含水量必須要低，若用手指來加以辨識，則輕捏即碎者，則屬于好茶葉，而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦，皮膚會有輕微刺痛的感覺，則也可說明茶葉 。
如何辨別茶葉的好壞 一青味 青味是自然界植物具有的原味茶中帶有青味的原因 1栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味 2茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當 。
1干茶葉中含水分越多，味道就越差，易發(fā)霉變質(zhì)，甚至損害身體健康把茶葉放在手中輕輕地捏，一下子就能把茶葉碾碎成粉末狀，此類茶葉較干且含水量少，質(zhì)量就好2顏色均勻較好的茶葉顏色均勻且粗細一致，光澤比較 。
【干茶葉如何分別好壞】茶的分類 按色澤分按色澤或制作工藝分類可分為綠茶黃茶白茶青茶紅茶黑茶綠茶為不發(fā)酵的茶發(fā)酵度為零，黃茶為微發(fā)酵的茶發(fā)酵度為1020%，白茶為輕度發(fā)酵的茶發(fā)酵度為20~30%，青茶為 。
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