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1、1新鮮的粉腸，外表呈粉紅色，沒(méi)有太多異味，而內(nèi)臟和內(nèi)臟只有互相搭配，才能吃出不一樣的鮮味來(lái)，買粉腸的同時(shí)也會(huì)買點(diǎn)豬肝2粉腸冷凍后會(huì)變得松散發(fā)干，失去原有味道粉腸的主要成分是淀粉，熟淀粉經(jīng)冷凍處理后。
2、3要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，豬大腸不要買，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買了 4要仔細(xì) 。

3、2新鮮粉腸則看起來(lái)在外觀上面會(huì)更加的粉嫩，摸起來(lái)也會(huì)更加的光滑柔順。
4、1把粉腸的一端，接在水龍頭上，打開(kāi)水龍頭，讓水把粉腸里面的臟物沖走2沖洗至水變清以后就關(guān)水，加入1勺鹽在粉腸上面，用手反復(fù)地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新干凈再重復(fù)放一次鹽，重復(fù)抓擠至鹽融化，沖洗。
5、放入蔥姜花椒大料鹽適量，粉腸涼水入鍋，小火10分鐘感覺(jué)腸已經(jīng)成型用牙簽刺兩下，再煮5分鐘，鐵鍋中放入錫紙，錫紙上放上糖和紅茶，上邊放屜，把腸撈出放到屜上開(kāi)小火慢慢熏，大概5分鐘，粉腸就上色了。
6、新鮮的腸，色澤發(fā)白，粘液多不新鮮的腸，色澤有青有白，粘液少，腐臭味重。
7、可以通過(guò)顏色來(lái)分變新鮮的豬肝是紅褐色或淡紅黃色，隔夜的顏色會(huì)深，腸粉顏色是白的隔夜的腸粉會(huì)發(fā)黃。
8、區(qū)別如下有很多血筋的是粉腸豬前段的小腸胃接下來(lái)的這一段稱粉腸沒(méi)有血絲的是苦腸后段的豬小腸就叫做苦腸，豬的苦腸也是一種常見(jiàn)的豬內(nèi)臟副食品豬的苦腸是豬的小腸中靠后的一段，因?yàn)樾∧c是主要的消化。
9、1粉腸一般煮1015分鐘后即可熟透煮粉腸時(shí)，要先用清水煮，而且不能放入調(diào)料，粉腸煮到比較軟了之后，將其撈起，再依據(jù)個(gè)人喜歡的口味進(jìn)行烹制即可2煮粉腸的注意事項(xiàng)腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水。
10、步驟粉腸的制作的做法步驟111肉餡加調(diào)味料調(diào)勻，淀粉先用溫水調(diào)濕，燒一些開(kāi)水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻攪勻了再加下一次水我大概加了 4 勺不是吃飯的勺子哦，估計(jì)有 67 兩的樣子，把淀粉糊。
11、我也不太會(huì)分辨外表，反正我看里面粘液是黃色的，基本就不買了一般來(lái)說(shuō)如果殺豬時(shí)粉腸被處理得比較好，又足夠新鮮，基本上都是沒(méi)有什么苦味的粉腸要是放久了，里面粘液變黃了，苦味也會(huì)慢慢變重。
12、做“白灼粉腸”不縮水，下面一起來(lái)看看吧白灼粉腸的用料粉腸2條生粉適量料酒適量生抽適量生姜適量蒜頭適量小米椒適量香油適量白灼粉腸的做法步驟1 買回來(lái)的粉腸，用生粉料酒反復(fù)不斷揉搓，再用。

13、2新鮮粉腸如果是準(zhǔn)備近兩天制作成菜肴，可以用醋把粉腸浸泡，可以除去異味，殺菌抗腐，并且后面清洗方便制作起來(lái)也較容易成熟易爛如果是清洗完成，準(zhǔn)備后期再制作成菜肴的話，就可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來(lái)后放入冰箱。
14、材料#160 #160 #160 #160新鮮豬粉腸3斤小黃姜5片大蔥一棵大蒜6辧香葉3片四川大海椒2個(gè)因?yàn)樾枰疹櫼恍┎怀岳钡膹V東土著，所以只能做成微辣的，愛(ài)辣的朋友們可以多放幾個(gè)辣椒花椒約。
15、工具豬腸鹽醋具體步驟如下1 新鮮肥腸買回家以后翻腸翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面2 給翻面以后的肥腸加上鹽可以適當(dāng)多加點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗。