【白菜酸菜的制作方法】1首先將大白菜的葉子一張一張剝下來(lái)，沖洗干凈后晾干水分2晾干了之后，將大白菜切成一小段，用鹽腌數(shù)小時(shí)，把白菜葉子里的水分腌出來(lái)3腌制的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多水分，將水濾掉4然后在往白菜里面加一小勺白醋 。
后記酸菜煮肚片湯，湯酸，味不 9后記酸菜煮肚片湯，湯酸，味不咸，純純正正的古早味喔^^ 二腌酸菜 材料 原材料大白菜1棵 調(diào)料辣椒干5只 花椒2茶匙 大茴香籽1茶匙 小茴香籽1茶匙 蘋果1個(gè) 鹽適量 糖1 。
1首先把白菜放在通風(fēng)處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時(shí)候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜時(shí)，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸 。
制作方法1腌酸白菜時(shí)盡量選擇葉片為黃色并且體型圓胖的白菜，這種白菜水分含量大，內(nèi)部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太陽(yáng)下晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味 。
準(zhǔn)備材料大白菜一棵鹽適量涼開(kāi)水適量 一白菜扒開(kāi)洗凈，略微控掉水分，切成細(xì)絲二白菜絲里撒一點(diǎn)的鹽拌一下三白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜絲裝瓶的 。
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