5漏勺和紅豆置于水中 ， 用勺捻壓 ， 擠出紅豆沙6紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過濾 ， 擠干水份 ， 得到干紅豆沙7炒鍋中置30克油 ， 倒入紅豆沙和糖小火慢炒 ， 12分鐘后就能炒成豆沙8待涼后收入密封碗中 。
5紅糖炒化了和紅豆泥 ， 烘焙油充分融合后 ， 翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續(xù)翻炒6不停的攪拌翻炒至水分揮發(fā)并且有些干硬的稠度 ， 紅豆沙就完成了 ， 冷卻即可食用或使用7做好的紅豆沙 。
豆沙餡怎么做 主料紅小豆 配料白砂糖 做法把紅小豆淘洗干凈 ， 加入沒過紅小豆的清水 ， 在清水中浸泡6個小時以上 ， 直至紅小豆泡發(fā)漲大泡發(fā)好的紅小豆入高壓鍋中 ， 按11的比例添入清水 ， 蓋上高壓鍋蓋壓20 。
【怎么做家常豆沙】其實豆沙的制作是很簡單的 ， 一個人完全可以搞定 ， 豆沙又分為紅豆沙綠豆沙白豆沙等 ， 它們的做法都是大同小異的 ， 以紅豆沙為例 ， 我簡單的分享一下我的做法首先把紅豆浸泡 ， 最后浸泡一個晚上以上 ， 要放入冰箱冷藏浸泡 。
漸漸的水份蒸發(fā)差不多了 ， 鍋里開始冒泡了 ， 這時把火關(guān)小一點 ， 加快攪拌速度炒至水分基本蒸發(fā)沒了豆沙餡就做好了5放涼后豆沙餡會更干一些可以用來做餡了 ， 一次用不完冷凍保存6制作豆沙的過程全部完成 。
7 圖15 冷卻后的紅豆沙 8 圖16 ， 圖17 這健康版的紅豆沙只適合用來做包子 ， 饅頭 ， 面包之類的食品 ， 并不適合做月餅喔 做月餅的豆沙需要在多加1杯的油 ， 熬到大部分的水份蒸發(fā)為止 。
豆沙的具體制作方法食材紅豆300克 ， 紅糖35克 ， 白糖35克 ， 食用油適量 ， 紅棗8個1 ， 紅豆洗凈 ， 浸泡一晚上 ， 讓紅豆全都膨脹起來就可以 ， 然后放進電飯煲或者是煮飯的鍋中 ， 加入的水和平常煮飯一樣 ， 再加入紅棗燜煮2 ， 悶 。
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