1子腸切成小塊辣椒斜著切好輔料切好備用2起鍋燒油，油熱放入子腸和姜片煸炒3鍋邊溜點(diǎn)水，因?yàn)樽幽c本身就是熟的，所以炒五六分鐘后可以放鹽調(diào)味4放入切好的青紅辣椒，蒜片繼續(xù)翻炒5炒至辣椒 。
【爆炒腸怎么炒才脆】1肥腸瀝干切段待用姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用辣椒彩椒洗凈切片待用洋蔥洗凈切圈待用 2鍋入油大火燒旺，入鹽肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色 3入干辣椒花椒 。
1制作食材肥腸食鹽白酒米醋面粉食用堿豆瓣醬胡椒粉蠔油生抽蔥姜末雜蒜2先把肥腸用剪刀剪開，將里面的肥油給取出一部分，這樣吃著不那么油膩，也能去除一部分的腥味3肥油去除得差不 。
也可冷水浸泡58小時(shí)然后將腌制液和豬肚一起倒入不銹鋼鍋內(nèi)，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火悶25小時(shí)注意觀察，防止發(fā)爛，即可出鍋或者上籠蒸1530分#160#160然后烹調(diào)，大腸脆嫩多汁，非常好咬 。
3起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒，再加入所有調(diào)味料香油除外一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盤摘要爆炒豬小腸怎樣做才脆提問您好小腸要完全洗干凈，然后大火爆炒才會脆 。
1備用食材豬大腸400克，青紅椒各1個(gè)，大蒜4瓣，生姜1塊，干紅辣椒4個(gè)，料酒1勺，生抽2勺2豬大腸準(zhǔn)備出適量，將其先用清水沖洗下，然后翻過來，加上點(diǎn)食鹽，用手仔細(xì)搓一遍，用流動的水沖洗干凈，然后再加上點(diǎn) 。
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