1、去掉靠近根部硬的部分 。
【蘆筍清理方法 蘆筍怎么處理】2、小刀去掉莖上的鱗片 。
3、在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕 。
4、用刀從刻痕開始 ， 輕輕削去外層皮 。
5、下刀真的要很輕啊 ， 不要手勁太大一刀下去一層肉沒了 。
6、削完之后還是綠的 。
7、用削皮器削第二遍 。
8、還是從那一圈刀印開始 ， 這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣 ， 方便一只手削 ， 另一只手旋轉(zhuǎn)蘆筍 。
9、這一遍削完 ， 才出現(xiàn)莖部真正的顏色 。吃的部分沒有被浪費 。
10、中餐里面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉 ， 改個斜刀就可以炒菜了 。
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