食材用料：
【嗆辣菜的做法啊】土豆、花椒、干辣椒、青辣椒，香菜、油、鹽、味精等 。
方法：
1、土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡15分鐘，干辣椒用少量水泡軟切絲；
2、同時燒一鍋水，土豆泡好后瀝干放開水中焯熟，約2到3分鐘，原則上水再開了就行，用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘；
3、將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘，然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油；
4、起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.；
5、香菜碎，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻即可 。
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