主料：熗魚
輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量。
調(diào)料：姜片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量。
取出魚用刀刮去魚鱗，剖干內(nèi)臟；然后用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1厘米的小段放入碗中待用 。
制作過程：
1、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約3分鐘后撈出控油；
【嗆魚怎么做才好吃】2、在鍋內(nèi)重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接著放入姜蒜一起炒 。然后把香菇、榨菜、肉末放入鍋內(nèi)炒一分鐘；
3、把調(diào)和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會(huì)兒后加入適量開水；
4、把炸好的魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘 。待鍋內(nèi)汁水被魚收干后即可起鍋裝盤 。
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