【辣椒怎么泡好吃】泡辣椒的操作如下：
1、主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克；
2、先將粗、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用；
3、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味，再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實，蓋緊；
4、腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴，腌至6個月后即成，3個以上可食用 。
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