【拉面都有哪些種類】
小拉條，此種制法不用堿，味道純正，制法簡單，一般為家庭所用；空心拉面，由于條中白糖融化，煮熟后面條中心成孔狀，故稱空心拉面；夾餡拉面，此面為山西傳統(tǒng)的花樣面食，一般為高檔筵席所用，夾蹈拉面還可夾包肉松，稱肉松拉面；龍須面，顧名思義，條細為須，一般要求拉至12扣，此時面絲極細，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，俗稱雪花龍須面；水拉面，面團調(diào)和比一般拉面稍硬，制作相同，特點筋滑，利口，不糊湯鍋，是山西花樣面食之一；油拉面，將面團晃成或搓成長條后，用油刷抹勻芝麻油，旋形，放在一瓷盤
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