畢竟夏季要吹空調(diào)，吃很多冷飲，身體的濕氣是比較重的，喝點(diǎn)溫補(bǔ)的羊肉湯是很有必要的今天小編給大家分享的是清燉羊肉湯的一些小技巧，讓你在家也能燉出乳白色的沒有膻味的羊肉湯來我們來準(zhǔn)備羊肉湯需要的食材羊肉 。
大概燉煮20分鐘左右，我們就可以在里面加入一些香菜或者是蒜苗了，喜歡吃辣的也可以在里面加入一些胡椒粉提一下味兒，然后就是出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的羊湯就制作完成了，按照這個(gè)方法做出來的羊湯絕對(duì)是非常白的 。
1可以在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了先炒，再煮，就有白湯了魚湯同理大火熬一定要大火，用文火的話湯是清的2在熬湯的時(shí)候放一些白色的 。
其實(shí)熬羊肉湯和熬魚湯有些相似，想要煮出來的羊肉是白白的，那我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候一定不能少了這一步，先用一點(diǎn)油把羊肉煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬就可以達(dá)到效果了 。
羊肉湯煲成白色的原因是，蛋白質(zhì)和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大時(shí)間久一點(diǎn)就能煮出白湯食材羊肉500g，羊骨750g羊油100g 香料配方陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g 。
上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任馬志英表示，羊肉湯并不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳羊肉湯的顏色其實(shí)與羊本身的脂肪含量有關(guān)，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時(shí)間久了，湯可能會(huì)呈乳白色但如果 。
羊肉湯要怎么燉才好喝，如何燉羊肉湯才會(huì)更白呢技巧一羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之后可以更好的沖洗干凈里面的血液技巧二燉湯的時(shí)候時(shí)候先燉骨頭，用旺火燉4個(gè)小時(shí)，湯就會(huì)變白了，而且還要加上 。
2可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養(yǎng)，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的3要和羊蹄一起熬，因?yàn)楹芏嗳藷跹蛉鉁臅r(shí)候，只燉肉不加骨，但其實(shí)羊蹄有豐富的膠原蛋白，當(dāng)它受熱后 。
湯需要反復(fù)的煮，才能將膠原蛋bai白du燉出來，這樣才能夠變白可以通過添加富含蛋白的食物來提升湯的顏色，比如牛奶豆腐大骨棒等等，大火煮這些食材就會(huì)使得湯頭變白將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮 。
【羊肉湯怎么燉白】
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