主料：雞肉250克 。
輔料：油300克，四川泡椒30克，干辣椒150克，花椒50克，料酒20克，醬油20克，味精5克，鹽15克，四川麻辣醬30克，蔥姜少許 。
做法：
1、將雞肉切成1至2厘米的小塊，姜切片，蔥切細(xì)絲，干辣椒切開；
【辣子雞湯怎么做】2、將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒 。拌勻，腌制25到30分鐘；
3、鍋里倒入300克油 。燒熱后，下雞塊炸 。炸至姜黃色以后，盛出放置一會(huì)兒后，再次下鍋炸 。然后出鍋瀝油，待用；
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