另外要記得在水沸騰后再放毛豆，這樣才能夠保證毛豆豆莢一直保持翠綠色，在毛豆煮熟后，長時間泡到水里也會悶黃，所以我們應(yīng)當(dāng)立即取出后放涼在煮毛豆時，還有一些注意事項需要我們來遵守，比如在我們清水洗凈毛豆，放入粗鹽 。
不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了碧綠五香毛豆的做法材料毛豆適量，鹽適量，清水適量，八角1粒，桂皮1段，花椒數(shù)粒，小茴香數(shù)粒 。
1鍋里放水里并加些鹽小蘇打和大料，待水燒開放入毛豆2蓋上蓋煮大概10分鐘，看到有少量的豆莢微裂開縫，關(guān)火盛出千萬不要等豆子都裂開，就煮過了，煮過了容易黃3將撈出的毛豆過涼水冷卻，然后將水控凈 。
【豆莢怎么燒才不發(fā)黃好吃】3煮毛豆要開水下鍋，很多人都喜歡涼水下鍋煮毛豆，因為涼水下鍋煮會更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那么好看了，并且毛豆在煮的過程中，就會慢慢煮老，變色，開水下鍋煮，能瞬間鎖住毛豆的顏色，不容易 。
1整棵黃豆莢 2香料干辣椒香葉八角小茴香桂皮陳皮花椒 3用剪刀剪下黃豆莢，浸泡片刻用清水反復(fù)清洗幾遍 4撈起瀝干水5鍋中放下大量清水，倒下黃豆莢加上香料 6調(diào)人鹽雞粉 7遮上鍋蓋 。
1準(zhǔn)備好所有材料 甜豆莢 蘑菇 紅蘿卜 蒜頭 紅甜椒 黃甜椒 及橄欖油 鮮味炒手 2甜豆洗凈去蒂頭洋菇切片，紅蘿卜切片狀 紅甜椒切片黃甜椒切片~3我習(xí)慣先川燙一下 甜豆莢 蘑菇 紅蘿卜 ，這樣 。
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