簡介：
蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風(fēng)味小吃，享譽(yù)全國；
蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性；
蘭州牛肉面原為西北游牧民族招待高級賓客之風(fēng)味食品，距今已有160余年歷史，清朝初年，蘭州第一家牛肉面館創(chuàng)立，供應(yīng)官紳及富商；
【蘭州拉面簡介】正宗的蘭州牛肉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的 。
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