青菜是蔬菜 。
青菜 ， 又名大葉青 ， 寬幫青菜 。產(chǎn)地四川 ， 質(zhì)地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產(chǎn)量高 ， 每株重量約0.5至5kg 。
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜 ， 苗小、質(zhì)地松軟 ， 后感滑膩 ， 泡松 ， 略甜 。東北地區(qū)稱油菜 ， 小青菜 ， 為一年生草本 ， 莖、葉用蔬菜 ， 顏色深綠 。性喜冷涼 ， 抗寒力較強 ， 種子發(fā)芽的最低溫度3至5℃ ， 在20至25℃條件下3天就可出苗 。根系較發(fā)達 ， 主根入土深 ， 支、細根多 ， 要求土層深厚 ， 結(jié)構(gòu)良好 ， 有機質(zhì)豐富 。既保肥保水 ， 又疏松通氣的壤質(zhì)土 。在弱酸或中性土壤中 ， 更有利于增加產(chǎn)量 ， 提高菜籽含油率 。
【青菜的概念是什么是蔬菜嗎】青菜中含多種營養(yǎng)素 ， 富含維生素C 。青菜種子含油量達35至50% ， 其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素 ， 營養(yǎng)價值高 ， 不但是良好的食用植物油 ， 而且在工業(yè)上也有廣泛用途 。
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