1大閘蟹在9月份 ， 10月份吃最好這個(gè)時(shí)候大閘蟹剛好成熟了 ， 成熟的陽澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 其含有多種維生素 ， 其中維生素A高于其它陸生和水生動(dòng)物 ， 是肉類維生素B2的56倍 ， 比魚類高出610倍 ， 比蛋類高出23倍維生素 。
陽澄湖大閘蟹是季節(jié)性產(chǎn)品一般是九雌十雄 ， 在農(nóng)歷的九月吃母蟹 ， 十月吃公蟹 ， 老上海習(xí)慣刮西北風(fēng) ， 吃大閘蟹近年來 ， 全球變暖 ， 江南一帶的寒潮 ， 推遲到元旦前后了此時(shí) ， 大閘蟹進(jìn)入晚期 ， 產(chǎn)量減少非但品質(zhì)低 ， 而且價(jià)錢貴 。
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