2河蝦又稱沼蝦青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場上銷量最大買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整甲殼密集外殼清晰鮮明肌肉緊實(shí)身體有彈性，并且體表干燥潔凈的至于肉質(zhì)疏松顏色泛紅聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦 。
2摸蝦的體表是否干燥 鮮活的蝦體外表潔凈，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，用手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性，有干燥感而當(dāng)有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時(shí)，就代表蝦已變質(zhì)，頭腳脫落，肉松散的蝦，這樣的也不能夠買3看蝦的顏色 。
【怎樣挑選蝦】
1看形體 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度而不新鮮的蝦，頭與體殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度2摸體表 鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥 。
1不完整的大蝦我們?cè)谔暨x大蝦的時(shí)候，要看一下大蝦是否形體完整，看一下蝦頭和蝦尾是否要脫離，還可以拽一下蝦須，如果蝦頭蝦身不完整，缺胳膊少腿，或者明顯感覺到蝦身和蝦頭有些不牢固了，一提就斷，即使很便宜 。
1看顏色一般新鮮鮮活的蝦，它表面的顏色都是青綠色或者青白色的，這樣的品質(zhì)比較好2摸蝦殼我們買的時(shí)候稍微摸一下蝦的外殼，如果感覺上面是比較干燥很光滑的話，一般就是鮮蝦，表面也沒有什么黏膩的感覺 。
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