【涮羊肉如何腌制】涮羊肉秘制淹羊肉的做法
材料
羊肉500克，叉燒醬、蒜蓉、料酒、白糖、老抽各適量
做法
1、將羊肉切成長4厘米、厚2厘米、長10厘米的肉片條 。
2、將叉燒醬倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，攪拌成調(diào)味汁 。
3、將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁 。蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制2天 。
4、取出腌好的肉片，均勻碼放在烤架上，中間留有一定空隙，便于肉片受熱均勻 。
5、烤箱底層另放一個鋪好錫紙的烤盤，以備盛接滴下來的油脂和醬汁 。
6、烤箱調(diào)為200度，預(yù)熱后將肉片放入，先烤20分鐘 。
7、將肉片拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續(xù)烤20分鐘即可 。
涮羊肉的羊肉需要腌制嗎
需要腌制一下，方法如下：
調(diào)料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量
1、首先將羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一個雞蛋清抓勻 。
2、再加入15ml生抽 。
3、加點白胡椒粉 。
4、再加入5克孜然粉 。
5、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘即可 。
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