1、第一：用架子把辣椒晾干，沖洗辣椒，把辣椒拍干，鋪排在底部通風(fēng)的架子上，放在照到陽(yáng)光、通風(fēng)良好的房間，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里 。
2、第二、穿串 。
把一根粗長(zhǎng)線或釣魚(yú)線穿進(jìn)針眼 。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過(guò)辣椒，一直重復(fù)這個(gè)步驟，直到將所有辣椒串好 。把它們掛在屋里通風(fēng)良好、照到陽(yáng)光的地方 。等待3周到1個(gè)月，辣椒變干后就能使用 。
3、第三：利用烤爐將干凈的辣椒對(duì)半直切 。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上 。用50攝氏度（125華氏度）或最低溫烘烤數(shù)小時(shí) 。
4、第四：利用醋泡辣椒 。把辣椒洗干凈，然后切半，裝進(jìn)消過(guò)毒的罐子里 。裝至離瓶口還有2.5厘米的距離，蓋上蓋密封 。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個(gè)胡椒粒提味，才把辣椒裝罐 。用小火把白醋加熱至沸騰 。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量 。趁醋還熱的時(shí)候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25厘米的距離 。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶于醋中 。讓辣椒冷卻數(shù)分鐘 。存放在冰箱 。存放越久，腌好的辣椒味道越 。
5、第五：冷凍辣椒 。
清洗辣椒 。直接把它們放入冷凍袋 。用吸管吸出多余的空氣，把袋子封好，貼上標(biāo)簽，放進(jìn)冷凍冰箱 。盡量緊緊地封住袋子，確保袋子里只有很少的空氣 ?？諝鈺?huì)使辣椒更快變壞 。
6、第六：用橄欖油保存辣椒 。
把辣椒洗干凈，然后切片 。根據(jù)個(gè)人口味保留或去掉辣椒籽 。把它們鋪排在烤盤上 。先把烤箱設(shè)置為炙烤預(yù)熱，或備好烤架 。
【新鮮辣椒如何長(zhǎng)期保存 新鮮辣椒長(zhǎng)期保存的方法】慢慢烘烤辣椒，直到烤焦 。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘 。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻 。把辣椒浸在橄欖油里 。把辣椒放入干凈的罐子或瓶 。放在陰涼處 。
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