【老抽跟糖色有什么區(qū)別】老抽是咸的 ， 糖色是甜的 ， 顏色來講老抽顏色較深 ， 糖色的顏色較淺 。兩者的情況具體如下：
1、老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖 ， 經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油 ， 適合肉類增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩；
2、糖色是烹制菜肴的紅色著色劑 。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉 ， 使用糖色后成菜紅潤明亮 ， 香甜味美 ， 肥而不膩 。
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