【青龍過海是什么菜】青龍過海湯是一道以干腌菜為主材料的騰沖美食 。傳說明朝末年清軍南下 ， 永歷帝路經(jīng)永昌騰越今保山騰沖 ， 騰沖人民就以當(dāng)?shù)氐某答D塊招待永歷帝 ， 固稱為"大救駕" ， 沖上一碗干腌菜酸湯 ， 稱為"青龍過海湯" ， 所以流傳至今 。
干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數(shù)月 ， 再反復(fù)煮曬至干而成 ， 技藝簡單 ， 但程序復(fù)雜 。
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