【樂山名小吃葉兒粑制作方法】
將菠菜汁等綠色天然染料加入糯米粉和米粉 ， 攪拌均勻使面團(tuán)呈綠色 ， 再將面團(tuán)分成大小相同的等份 ， 放在撒了米粉的砧板上；肉沫適量 ， 加鹽、醬油、生粉腌制 ， 香干、酸蘿卜、白菜埂子、蔥、姜切成細(xì)末待用；將材料放入油鍋中炒香 ， 先放肉、再放香干、最后放少許鹽、醬油、雞精 ， 出鍋；蒸鍋燒水 ， 加入一勺豬油 ， 將新鮮橘子葉洗干凈放入鍋中燙軟 ， 再取出用冷水浸泡5分鐘；將面團(tuán)壓扁 ， 再包住準(zhǔn)備好的肉餡 ， 將周邊往里收攏 ， 做成圓形或橢圓形 ， 放入蒸籠大火蒸6到8分鐘即可 。
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